شناخت قهوه های عربیکا و روبوستا و تفاوت آن ها
شناخت قهوه های عربیکا و روبوستا و تفاوتهای آنها در طعم، کافئین، رایحه و روش رست به شما کمک میکند تا انتخاب بهتری برای دمآوری قهوه خود داشته باشید.
شناخت قهوه های عربیکا و روبوستا و تفاوت آن ها :
قهوه نوشیدنی محبوب همه کشور هاست.
بیشتر از ۱۰۰ نوع قهوه در جهان وجود دارد.
۲ نژاد مهم قهوه که بیشترین مصرف را دارند روبوستا و عربیکا هستند.
تفاوت قهوه های عربیکا و روبوستا :
-دانه های روبوستا طعمی تلخ و قوی دارند ولی طعم دانه های عربیکا شیرین و گاهی متمایل به ترش می باشد.
-روبوستا کافئین بیشتری دارد و در مقابل آن عربیکا نسبت به روبوستا دارای کافئین کمتری می باشد.
-۶۰ درصد از تولید قهوه جهانی مختص به نژاد روبوستاست.و عمدتا در آمریکای لاتین و آسیا و آفریقای شرقی کشت می شود.و به تغییرات دما و بارندگی حساس است.
ولی نژاد قهوه عربیکا در ارتفاعات پائین تر از سطح دریا کشت می شود.و نسبت به روبوستا بیشتر در معرض آفات می باشد.و کشت این نوع از نژاد قهوه راحت تر است و کار کمتری دارد.
-شکل ظاهری دانه قهوه ی روبوستا کشیده و پررنگ است.در حالیکه دانه ی قهوه ی عربیکا دایره ای تر و کم رنگ تر است.
-رایحه دانه های قهوه روبوستا رایحه ای شبیه بادام زمینی و لاستیک سوخته می باشد.اما رایحه دانه های قهوه عربیکا ترکیبی از شکلات و گل و میوه و آجیل می باشد.
-روبوستا نسبت به نوع عربیکا قیمت ارزانتری دارد و بازدهی بالاتری را نیز داراست.ولی عربیکا چون تقاضای زیادی دارد و اینکه بازده پائین تری را نیز دارد بالطبع گرانتر نیز هست.
رست :
دانه های قهوه را باید باهم ترکیب کنید (با نسبتهای متفاوت ).
رست قهوه روی شعله گاز انجام میگیرد.
شعله ی گاز باید روی درجه متوسط باشد.
و دانه های قهوه را در ماهیتابه روی شعله قرار دهید و مرتب به هم بزنید.
تا زمانی که به رنگ قهوه ای پررنگ نزدیک می شوند می توانید این روند را ادامه دهید.
البته از رنگ قهوه ای کمرنگ تا پر رنگ (بسته به سلیقه ی شما ) اجازه دارید که شعله را خاموش کنید.
سپس اجازه دهید خنک شوند.
بعد از آن آسیاب کرده و قهوه شما آماده ست.
نکته :
زمان ایده آل برای دم کردن قهوه عربیکا ۴-۵ دقیقه و روبوستا ۲تا ۳ دقیقه می باشد.
دیدگاهتان را بنویسید
دیدگاه سایر کاربران